Сладкое для милых дам ---- пирожки Колесо

     Услышав такое название мучного изделия, вы, конечно же, очень удивитесь. Пирожки – это нечто мягкое, а колёса повозки совсем-совсем другое! Однако ясность в этот вопрос вносит история создания этого блюда.

    Кулинарная история
    Однажды император китайской династии Цинь (221 – 207 до н.э.) Цяньлун объезжал свою страну, проверяя истинное положение дел. Для этого он переоделся в одежду обычного горожанина и путешествовал в сопровождении всего нескольких человек.
    Проезжая через посёлок Янхэ в провинции Цзянсу (Восточный Китай), он остановился пообедать и отдохнуть в одном из ресторанов. Хозяин заведения с гордостью рассказал гостю, что его жена готовит лучшие во всём Китае пирожки. Даже если гость закажет какие-то необычные пирожки, она обязательно приготовит их по вкусу заказчика.
    К тому времени император объехал множество мест, ехал в простой повозке и всё время видел пред собой вращающиеся колёса. Поэтому он и придумал: пусть женщина сделает пирожки, которые можно было бы назвать   «Колесо».
    На другой день ему принесли хрустящие пирожки, которые были круглой формы и, действительно, напоминали колесо телеги.Кроме того, когда их начинали есть, они издавали хруст, похожий на скрип движущегося колеса.
    Император был восхищен вкусом пирожков и оригинальностью замысла мастерицы. Он щедро наградил хозяев ресторана. Слава о пирожках «Колесо» быстро распространилась по всей округе. А позже, когда узнали, что сам император подал идею этого блюда, оно стало популярным в стране. Вскоре все хозяйки научились печь полюбившиеся императору пирожки.

    Рецепт приготовления
    Вам понадобятся
3 стакана отборной муки, 5 стаканов свиного жира, 0,5 стакана тёплой воды, 0,5 кг сырого свиного сала. Для начинки: 3 столовые ложки цукатов, 1 ст.ложка кедровых орехов, 0,5 кг леденцов.

    Как готовить
    1. Приготовить начинку. Для этого нарезаем сало маленькими кусочками, лединец разбиваем на такие же кусочки. Всё перемешиваем.
    2. Замесить две части теста. Первая часть из 2 ст.муки, 2,5 ст.свиного жира, 0,5 ст.воды. Вторая часть из 1 ст.муки, 2,5 ст.свиного жира. Эта часть должна быть такой твёрдой, чтобы её можно было натереть.
    3. Обе части разделить на 20 лепёшек, сформировать шарики, обваливая их в муке.
    4. Из шариков первой части сделать сферические формы. Из шариков второй части сделать сферические формы, но более плоские.
    5. В сферы первой части положить начинку. Сферами второй части прикрыть начинку.
    6. Руками скрепить части, придавая по краю вид бороздки зубчатого колеса.
    7. Жарить в кипящем масле в сковороде-вок на медленном огне до тех пор, пока пирожки не станут золотистого цвета.

    Надеемся, вы, как когда-то император, получите истинное наслаждение, попробовав эти пирожки!